20 第二十章

    简嘉捡了几块油渣装在小碗中，待秦朗不再嚎啕大哭只是靠在秦易怀里抽噎后，她将小碗放在了秦朗手边：“大黑坏，我们今天不理它了，一会儿做了好吃的红烧肉也不给它吃。”

    秦朗扁着嘴巴，眼泪汪汪地看了看大黑的方向，看到狗子委屈成了球，他又开始心软了：“还是给它吃吧，我不生气了。”说来也怪他自己，兄长明明提醒过他，让他吃东西的时候把碗放在桌上，不要随手放在低矮之处，将军从不觊觎饭桌上的饭菜，但是饭桌下的食物它都会默认成自己的。

    明明是自己忘记了这事，还好意思嚎啕大哭……秦朗抬起眼睛瞅了瞅秦易的脸，又看了看秦易胸口的一滩水迹，然后低着头坐直了身体，不好意思地从兄长怀里退了出来。如果地上有一条缝，他一定毫不犹豫钻进去。

    这时二叔从门外走了进来，他身穿蓑衣，一手提着存放着内脏的竹篮。秦朗连忙揉了揉眼睛，起身快步向着二叔跑去：“二叔，我来帮你。”二叔来得太及时了，要不然他都不知道该怎么面对兄长。

    看着秦朗瘦弱的背影，秦易眼神愧疚，作为兄长，他确实不够观察入微，竟然没能发觉弟弟的异常。不过没关系，将来的日子还很长，他们兄弟还有很长的时间能互相了解彼此。

    “秦易，有个事想和你商量一下，你看我们要不要给朗儿找个夫子？”正好秦易的目光落在秦朗身上，简嘉觉得自己可以提一提关于朗儿的事，“朗儿已经七岁了，正是应该启蒙读书的年纪。他性格文静，又喜欢练字看书。回头我们看看哪家学堂或者私塾的夫子脾气好学问高，把朗儿送去吧？”

    第一次见秦朗时，简嘉还以为他是个四五岁大的孩童。后来才得知，他已经七岁了。大景的孩童五岁就能启蒙，秦朗虽然晚了两年，可现在启蒙也还来得及。

    秦易惊讶地看了简嘉一眼，而后转过头，沉默地凝视着秦朗的背影。简嘉说的事情他去年就考虑过了，他自己能识文断字，当然不希望弟弟目不识丁。

    可是找人启蒙这事说起来容易，做起来太难了。

    如果秦家位于村镇倒也罢了，可是秦家远在山中，方圆五里内连人家都没几户，更别说私塾了。朗儿五岁时，爹娘就曾经送他去过村外的私塾。那私塾离家有八里路，每天天不亮爹或者娘就要翻山越岭送朗儿去读书，吃过午饭没多久，又要翻山越岭去接他回来。

    一来一回，每天的时间都花在路上了。后来娘出了意外，爹一人无法接送朗儿，读书的事就这么耽搁下来了。

    去年的时候，秦易想着家中有俊俊，接送朗儿应该不是难事，于是动过继续送朗儿去读书的心。可是他很快就发现自己太天真了，每天光是往返于山林和镇子已经耗费了他太多的精力，若是再多个接送朗儿的事，他实在分身乏术。

    而且山外的那家私塾他去看过，夫子是个只会死记硬背的老顽固，入学的孩童顽劣不堪，秦易并不觉得朗儿能在那里学到知识。

    想找个离家不太远，夫子又有学识的学堂太难了。秦易回过神，轻叹一声后，将自己考虑的难点告诉了她。

    经过炖煮，锅中的红烧肉散发出了独有的香味，那香味像是长了眼睛似的，专门往人的鼻腔中钻，惹得五脏庙都闹腾起来了。嗅着熟悉的肉香，简嘉的心情格外放松，她看着沉默思索的秦易，就知道他在为难什么。简嘉目光悠远地看着院外烟雨朦胧的天空：“事在人为，要是中途遇到什么困难，我们可以再想办法解决，你觉得怎么样？”

    简嘉虽然没有当过父母，却也知道无论在哪个时代，孩子都是家中的希望。秦易担忧的事她也考虑过了，既然说了这个话题，她就没想过要把所有的责任都推给秦易。朗儿唤她一声“姐姐”，她便会成为一个负责的长姐，在自己的能力范围之内照拂他。

    顿了顿后简嘉笑着看向了秦易：“回头你教我怎么骑马吧？”

    秦易愣了一下，简嘉的话题太跳跃了，上一刻还在讨论朗儿入学的问题，下一刻就跳到了骑马的事上。这时他就听简嘉的声音在耳边响起：“等我学会了骑马，不太远的地方我就能骑马过去了，以后朗儿到了私塾里，我和你谁有空谁去接送他。”

    秦易瞳孔猛地张大，看着简嘉的笑颜，他的心像是被什么狠狠撞了一下，沉甸甸的又暖又疼。片刻后他郑重点头：“好。”

    等雨过天晴后，他会好好教导简嘉骑马。

    雨势一直没减小，秦二叔只能在水渠中粗粗清洗了一番内脏，竹篮中的肠子和肚肺散发出不太美妙的味道，熏得帮忙提竹篮的秦朗五官扭曲。秦易快步上前提走竹篮，他将竹篮挂在了廊檐下，一会儿慢慢清洗。

    秦二叔一边解下蓑衣一边吸着漂浮在院中的香味：“太香了，嘉儿又在做什么好吃的？”

    简嘉笑道：“做红烧肉呢，现在应该已经熟了，二叔你帮我试试味道？”柴火灶火力旺，炖煮到现在红烧肉已经熟了，红棕色的红烧肉浸没在浓郁的汤汁中，随着汤中不时鼓起的气泡颤巍巍地抖动着。

    夹起几块红烧肉放在碗中，简嘉招呼秦易：“你和二叔一起试试味道？”如果味道好的话，再收个汁她就准备盛出红烧肉了。

    看清碗里的肉块后，秦易才明白红烧肉三个字的真正意思。平日里为了省事，即便买了肉，他也只会用白水煮了后蘸酱油吃，哪里会花时间炖煮。

    碗中的肉棕红透亮，厚厚的猪皮已经煮出了胶质，用筷子一扎就能轻松扎透。猪皮之上肥肉和瘦肉交织，肥肉颜色通透，瘦肉的颜色则厚重许多。肉块上裹着油亮的汤汁，扑鼻的肉香像是一只小手在不断招摇。

    因为烧制的时间不算太长，肉还没有到达软烂的地步，筷子夹起时能明显感觉到尖头传来弹性。轻轻吹了吹肉，确保筷子上的肉块温度下降到能入口的程度后，秦易将这口肉送到了秦朗口中。

    秦朗嘴巴小，一口只能咬下一半的肉。紧致的肉块在秦朗的牙齿间一分为二，牙印下方的肥肉被撕扯分离，溢出了亮晶晶的油脂。嘴巴开合间，浓郁的肉香席卷了整个口腔。

    简嘉做的红烧肉是偏甜口的，咸甜适中的红烧肉不干不柴肥而不腻，各种香料完美地盖住了野猪肉的腥味，细细品尝时不但能感受到劲道饱满的肉质，更能感受到香料和肉融合后的极致鲜味。

    秦郎嚼着肉双眼亮晶晶：“好吃！二叔，兄长，这个肉好吃！”

    早在秦朗说话之前，二叔已经夹了一块肉塞到了嘴里，这会儿他竖起了拇指：“香！太香了！老头子长这么大，第一次吃到这么美味的红烧肉！”

    简嘉笑吟吟：“二叔夸得我都不好意思了。”不管自己做什么菜，秦家人总是很捧场。而作为一个厨子，食客的赞扬和光盘行动，就是对她最好的表扬。

    秦易喂秦朗吃完一整块肉后，才夹起碗中最后一块肉放入口中。浓油赤酱的红烧肉吃到嘴后，心里升出了莫大的满足，他终于明白简嘉为什么会在梦里念叨红烧肉了，原来这就是她做梦都在惦记的美味。今天之后，若是一个月吃不到红烧肉，只怕他也会在梦中想念这口神仙滋味了。

    见秦家三人反馈良好，简嘉满意地点了点头。其实现在的红烧肉还不算成功，汤汁过多，红烧肉的色泽和卖相还不到最佳，作为一个合格的吃货，她愿意再等等。

    灶膛中的柴火火势变大，红烧肉的汤汁逐渐蒸发质地越发浓稠。最后当汤汁能稠稠地裹住红烧肉时，肉就能出锅了。

    满满一大碗红烧肉表面流淌着油光，光是看一眼都是极大的满足。简嘉夹起一块吹了吹，心满意足地塞到嘴里：“嗯，就是这个味！”如果硬要挑刺的话，那就是野猪不够肥壮，红烧肉不够肥嫩。不过没关系，以后有机会买到农家的大肥猪，到那时再做红烧肉就行了。

    红烧肉出锅之后，下一道菜就该炒猪肝了。

    野猪体型小，因而肝脏也不大。方才简嘉看到混在内脏中的肝脏时，就不由自主地想起了口感鲜嫩的爆炒猪肝。她很喜欢吃猪肝，可是每次都苦于切猪肝。猪肝的口感由刀工决定，而软嫩的生猪肝极其考验刀工。

    不过现在她不用担心刀工的问题了，见过秦易用刀之后，她就将切猪肝这个艰巨的任务交给了他。而秦易也不负简嘉所托，他切出的猪肝厚薄均匀片片完整，用来爆炒堪称完美。

    不过在爆炒之前，还有一些准备工作要做。肝脏是排污的器官，若是处理不当会有浓重的腥味。秦易切好猪肝后，简嘉便用盐水浸泡了猪肝。经过三次换水，紫红色的猪肝颜色变淡了不少，成了粉白色。

    滤干水的猪肝还需要经过各种调味料的腌制，口感和味道才能达到最佳。简嘉挑挑拣拣，在猪肝中加入了姜丝白酒胡椒粉和一点酱油，当然最重要的是那一勺红薯粉。有了红薯粉的加入，猪肝炒制出来会更加嫩滑。

    平时炒猪肝时，简嘉喜欢用一些口味比较重的蔬菜来搭配，比如青椒、洋葱或者蒜苗，可现在别说新鲜蔬菜了，她连大蒜都得省着点用。

    简嘉一边拍着蒜粒一边安慰自己：“没关系没关系，再过一阵就有新鲜蔬菜了。”秦家屋外的菜地中已经洒下了好几种蔬菜种子，她相信过不了多久，她期待的青红辣椒泡椒剁椒就有着落了。